Vinos Fortificados

Entre los expertos y coleccionistas de todo el mundo, los fortificados son los vinos más interesantes después de los de Burdeos y muchos los consideran de culto. Se elaboran a partir de uvas muy maduras y su carácter singular se debe a factores naturales (suelo, clima) y al proceso de fortificación en el que se le añade al mosto una proporción de alcohol vínico (brandy) de elevada graduación para interrumpir la fermentación e incrementar el contenido de alcohol y la concentración.

En el mundo existen fortificados secos y dulces, pero en la famosa región de Oporto, en Portugal, es donde este tipo de vinos brilla por su excelencia y calidad. Ahí se elaboran a partir de variedades de uvas locales y luego se añejan durante mucho tiempo en roble. En el afán de elaborar productos similares pero con identidad propia, las bodegas argentinas hace algunos años comenzaron a experimentar con las variedades tintas locales. Aquí, los seis vinos generosos más ricos del mercado.

RUTINI ENCABEZADO DE MALBEC 2007
La Rural – Valle de Uco, Mendoza – 

Tinto fortificado de características únicas elaborado con uvas Malbec de Tupungato, encabezado con grapa de 82º y criado 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Tiene color rojo rubí con aromas muy complejos y seductores (ciruelas maduras, uvas pasas, higos secos, chocolate, café) y sabor dulce, especiado, exquisito y aterciopelado. Sólo se producen 1.000 botellas al año y su potencial de guarda es de 5 años.

LOS STRADIVARIUS PORTO DE MAGOAS 2005
Casa Bianchi – San Rafael, Mendoza – 

Elegante y embriagador, elaborado con partes iguales de Malbec y Merlot del sur mendocino, tiene carácter complejo y aromasconcentrados (frutas confitadas, frutos secos, tostados, vainilla y regaliz), tuvo una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés y al paladar es dulce con notas ahumadas. Su graduación alcohólica es de 18,6° y el azúcar residual de 108 gramos por litro al mejor estilo de los Portos Vintage.

MALAMADO MALBEC 2006
Familia Zuccardi – Maipú, Mendoza – 

Un verdadero Malbec a la manera de Oporto elaborado con uvas muy maduras de antiguos viñedos de Maipú y pionero en este estilo de vinos. Potente, licoroso, dulce y aterciopelado, tuvo una crianza de dos años en barricas de roble francés, tiene buen volumen, sólida estructura y su sabor persiste largamente con notas finales de especias y chocolate. Fino, rico, inolvidable e ideal para acompañar frutos secos y chocolate.

TRAPICHE PROFUSO MALBEC 2007
Trapiche – Valle de Uco, Mendoza – 
Malbec intenso y encabezado con grapa de malbec y 24 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Tiene un color casi negro y un carácter inconfundible, con aromas exuberantes (cassis, vainilla, canela, caramelo, ahumados), sabor dulce y concentrado, y un cuerpo suave y aterciopelado con muy buena densidad y larguísima persistencia. Ideal para acompañar puros, quesos duros y postres con café.

NOCHETERNA 2008
Putruele – Valle de Ullúm, San Juan –

Tinto generoso elaborado con uvas Syrah muy maduras del Valle de Ullúm (San Juan) y seis meses de crianza en barricas nuevas de roble americano. Dulce, intenso, innovador, de aromas especiados que se funden con frutas rojas maduras creando mucha complejidad. Al paladar es elegante y equilibrado, un postre en sí mismo con sabores a mermelada de moras y cassis, ideal para la sobremesa.

UXMAL BRAVÍO 2000
Catena Zapata – Rivadavia, Mendoza –

Fortificado delicioso elaborado con uvas bien maduras de la cepa Bonarda, fermentado y criado durante 36 meses en barricas de roble francesas y americanas. De atractivo color ladrillo, aromas muy complejos (frutos negros, vainilla, ahumados, licor), sabor intenso, dulce y frutal, cuerpo untuoso y muy buena persistencia. Con brownies y marquise de chocolate es un bombón y también con queso Roquefort.


Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: